上海菜饭
上海菜饭的做法
步骤1
上海青洗净后，分开切碎。热过里倒入一勺食用油，爆香姜末，加入菜梗翻炒。
步骤2
再放入叶子部分翻炒，加稍多一些的盐调味，炒匀出锅。
步骤3
大米要提前浸泡半小时到2小时，加入1.2倍的水和一勺油。
步骤4
放在炉灶上，先开小火热一下锅子，再开大火烧开，放入炒好的上海青。
步骤5
盖好盖子，小火焖饭，焖熟后关火，打开盖子把菜和米饭拌匀，再焖20分钟。上海菜饭的烹饪技巧
上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。 上海青的特点就在于长的“光明磊落”，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。