家常版油泼辣子

步骤1

准备一个干净的碗，一定不能有水，把辣椒面放入碗中，半碗就够了，锅烧热，不用放油，把适量的麻椒放进去「没有也可以用花椒」晃动锅，让它受热均匀，感觉酥脆了就放在案板上擀成麻椒面，芝麻也是同样的方法只不过不用擀，放到碗里，搅拌均匀，加入姜末或者姜粉，一点点糖指甲盖那么多，一定不要多。

步骤2

洋葱，胡萝卜，大蒜切宽条，有香菇可以只放香菇，为了去除油腥味，有一种淡淡的蔬菜香，锅里放入油可以多一点，把蔬菜放进去，不用等油热，慢慢熬，香味出来后把蔬菜捞出来，一定不要炸胡了。

步骤3

不要关火，我们分两次倒油，这样才能炸的酥脆，炸透，将热油二分之一倒在辣椒面上。锅在次放在火上，一定要小火，太大火，第二次炸容易胡。

步骤4

第一次泼热油后效果图，记得搅拌均匀。

步骤5

把剩下的油全部倒进碗里。

步骤6

炸好后，放入一小勺盐也可以稍微多一点，你可以放点味精味道更好，家里没有所以我没有放，搅拌均匀，我们的油泼辣子就做成了，放凉了才会酥脆，拌面条，就着馒头吃，简直就是美味。