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诗文 蒸鸡蛋羹
释义

蒸鸡蛋羹

鸡蛋羹香香嫩嫩,老少皆宜。可是做出来的口感可是大不一样。这主要取决于水的比例,还有蒸汽回流会使鸡蛋羹上面出现蜂窝,影响口感和美观。很多人在碗上加了保鲜膜,但这会影响蒸汽流通,有时鸡蛋羹中间会向下塌。我这次尝试用纱布盖在碗上,解决了所有问题。纱布要湿的,否则回流的蒸汽不容易马上吸收。蒸的时间也会比盖保鲜膜少一些,火也不用太大。还有就是过滤也很重要,蒸之前就要保证蛋液没有气泡,没有杂质。

蒸鸡蛋羹的用料

鸡蛋三个

蒸鸡蛋羹的做法

蒸鸡蛋羹的做法图解1

步骤1

鸡蛋三个
蒸鸡蛋羹的做法图解2

步骤2

加1.5倍的温开水打匀
蒸鸡蛋羹的做法图解3

步骤3

过滤去掉沫子和杂质
蒸鸡蛋羹的做法图解4

步骤4

蒸锅内烧开,放入加盖纱布的鸡蛋液
蒸鸡蛋羹的做法图解5

步骤5

中火10分钟
蒸鸡蛋羹的做法图解6

步骤6

取出蛋羹
蒸鸡蛋羹的做法图解7

步骤7

调好口味

蒸鸡蛋羹的烹饪技巧

随便看

 

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更新时间:2024/12/26 12:52:11