清炖排骨
2014.08.07
清炖排骨的做法
步骤1
排骨洗净沥干水份步骤2
开水锅内加：1段、少许酒、2片姜、洗好的排骨，大火烧开1分钟。将排骨捞出洗净上面的浮沫。步骤3
另换一锅水，加入焯好的排骨、2片姜，大火烧开，改小火加盖。步骤4
30分钟后加入洗好的白玉茹继续炖30分钟，加盐、少许鸡精(如果味道够鲜可不加鸡精)。OK清炖排骨的烹饪技巧
1用冷水、小火加热至沸腾，可以将排骨中的血水尽可能排干净。2炖排骨时只加姜，其它调料将掩盖食材本身的香味！3调味的盐要最后放，否则做出的食材不会松软、嫩滑。