诗文 | 比戚风更细腻和滑嫩的蛋糕(长帝烘焙节) |
释义 |
比戚风更细腻和滑嫩的蛋糕(长帝烘焙节)
蛋糕的做法步骤1 常温软化的黄油放入瓷碗中(可高温加热的)步骤2 放煤气炉上小火煮沸后立即关火步骤3 将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀步骤4 加入一个全蛋,拌匀,再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄,拌匀步骤5 分次加入牛奶,拌匀步骤6 五个蛋清加入几滴柠檬汁和1g盐,用电动打蛋器打发至粗泡状态时,加入白糖打发至中性发泡(提起打蛋器有小弯钩)步骤7 取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内,切拌均匀步骤8 将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀步骤9 将面糊倒入8寸模具内,端起模具震动几下步骤10 模具外层用锡纸包一层,放入装好冷水的烤盘中步骤11 烤箱提前预热,150度,上下火,中下层烤80分钟蛋糕的烹饪技巧 |
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