酱爆田螺鸡爪
酱爆田螺鸡爪的做法
步骤1
鸡爪洗净，切去脚趾等部位，放水煮，和鸡蛋一起，煮得差不多熟时捞起。步骤2
鸡爪用盐腌着。鸡蛋凉后去壳。
步骤3
放油爆葱姜蒜辣椒，放入田螺爆炒，加盐和酱油
步骤4
炒得锅快糊时，放入鸡爪鸡蛋。放水，要淹没它们。放酸笋。盖上锅盖
步骤5
汁收到快一半时，放入紫苏，搅匀。鸡蛋用筷子戳两个洞，浇点汁进去。再加盐，加盐，加盐。。。
步骤6
汁收到大半时关火，上盘。酱爆田螺鸡爪的烹饪技巧
田螺放水里，等它吐干净泥才可以吃。开炒前剪掉它的头部，炒时可更入味，还要用刷子刷净它的“小盖子”