丝滑香蕉巧克力蛋糕
香蕉之于甜点，是个纠结的所在——它香气浓郁质感柔滑，却也特别容易氧化变色。所以一直想做款香蕉甜点却没有实现，直到发现柴田武的这个搭配，顿觉开朗——巧克力的浓香及微苦与香蕉香甜，巧克力与香蕉混合后所单纯呈现的牛奶巧克力色，光是想都觉得真的好搭啊！！！
最后完成试吃时，更加感到奇妙的是——香蕉泥的加入让巧克力慕斯部分的口感滑到一个不可思议的地步！
丝滑香蕉巧克力蛋糕 的做法
步骤1
蛋糕底材料准备好。
步骤2
巧克力掰碎，隔温水静置备用。
步骤3
砂糖分别加入蛋白和蛋黄中（我习惯一次性加入，相比起来这样打发起来的蛋白会比细腻，就是稍慢一点）
步骤4
蛋白打发至干性发泡
步骤5
蛋黄打至发白
步骤6
融化的巧克力搅拌细滑加入蛋黄中
步骤7
可可粉筛入蛋黄中，混合均匀
步骤8
蛋白分2次加入蛋黄糊中，切拌均匀
步骤9
倒入铺好油纸的平烤盘175度，15分钟左右
步骤10
成品切3片备用
步骤11
巧克力慕斯及奶油香缇材料
步骤12
淡奶油煮沸后，将巧克力放入其中静置后拌匀
步骤13
加入香蕉泥拌匀，隔水融化吉利丁片，并与香蕉巧克力糊混匀
步骤14
将完全打发的淡奶油与香蕉巧克力糊混合均匀
步骤15
第一片蛋糕片放入模底，刷上酒糖液
步骤16
倒入部分慕斯糊，放第二片蛋糕片刷酒糖液
步骤17
挤入与慕斯糊同样厚度的奶油香缇，洒入巧克力脆珠（法芙那55%，威化心），放第三片蛋糕片刷酒糖液，再倒入相应厚度的慕斯糊。即可入冰箱冷藏直到慕斯凝固。脱模。
步骤18
最后的装饰，由珊瑚糖唱主角，把珊瑚糖铺在油布或者硅胶垫上，放到180度的烤箱里面
步骤19
看到糖全部融化就可以拿出来，等到半凝固还没冷的状态时，整理成想要的弧度
步骤20
最后装饰上珊瑚糖片和巧克力脆珠……
步骤21
最后成品，照片上都可以看到慕斯部分多么的柔滑