手打鱼丸
家乡有很多鱼丸店，都是手工小作坊，味道非常正宗。小时候爸爸经常买剔除鱼肉后的鱼排骨回来煲汤，鱼肉被店家做成鱼丸卖的都比较贵。吃鱼排的时候总是想着有鱼丸，如今鱼排反成了最深的回忆。只要家里有鱼，爸爸也会自己做鱼丸。工作在外吃不到家乡的正宗味道，决定自己做一回，还特地打电话问了爸爸呢
手打鱼丸的做法
步骤1
鲢鱼肉去头去尾
步骤2
用刀把鱼皮剥掉，鱼骨剔除。费点功夫，但是鱼皮还是很好剥的。
步骤3
把鱼肉剁碎，剁到有粘性，会沾刀时放盐和生粉。不停用手甩打，这个步骤很重要，决定了鱼肉的嚼劲。甩打到粘手有鱼香味。
步骤4
水开后关小火，用手的拇指和食指捏出个丸子汤匙勺出放水里煮就可以了。汤匙使用时沾下冷水，鱼肉就不会沾。
步骤5
煮到鱼丸都浮起来。香味飘飘啊。
步骤6
大功告成！特别香甜啊。手打鱼丸的烹饪技巧
鱼肉可以用搅拌机搅碎，手打的步骤不能少，做出的丸子韧性才足。