手打鱼丸

家乡有很多鱼丸店，都是手工小作坊，味道非常正宗。小时候爸爸经常买剔除鱼肉后的鱼排骨回来煲汤，鱼肉被店家做成鱼丸卖的都比较贵。吃鱼排的时候总是想着有鱼丸，如今鱼排反成了最深的回忆。只要家里有鱼，爸爸也会自己做鱼丸。工作在外吃不到家乡的正宗味道，决定自己做一回，还特地打电话问了爸爸呢

手打鱼丸的用料

鱼肉 500g	盐适量
生粉 3勺

步骤1

鲢鱼肉去头去尾

步骤2

用刀把鱼皮剥掉，鱼骨剔除。费点功夫，但是鱼皮还是很好剥的。

步骤3

把鱼肉剁碎，剁到有粘性，会沾刀时放盐和生粉。不停用手甩打，这个步骤很重要，决定了鱼肉的嚼劲。甩打到粘手有鱼香味。

步骤4

水开后关小火，用手的拇指和食指捏出个丸子汤匙勺出放水里煮就可以了。汤匙使用时沾下冷水，鱼肉就不会沾。

步骤5

煮到鱼丸都浮起来。香味飘飘啊。

步骤6

大功告成！特别香甜啊。

鱼肉可以用搅拌机搅碎，手打的步骤不能少，做出的丸子韧性才足。

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