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诗文 手打鱼丸
释义

手打鱼丸

家乡有很多鱼丸店,都是手工小作坊,味道非常正宗。小时候爸爸经常买剔除鱼肉后的鱼排骨回来煲汤,鱼肉被店家做成鱼丸卖的都比较贵。吃鱼排的时候总是想着有鱼丸,如今鱼排反成了最深的回忆。只要家里有鱼,爸爸也会自己做鱼丸。工作在外吃不到家乡的正宗味道,决定自己做一回,还特地打电话问了爸爸呢

手打鱼丸的用料

鱼肉 500g 盐 适量
生粉 3勺

手打鱼丸的做法

手打鱼丸的做法图解1

步骤1

鲢鱼肉去头去尾
手打鱼丸的做法图解2

步骤2

用刀把鱼皮剥掉,鱼骨剔除。费点功夫,但是鱼皮还是很好剥的。
手打鱼丸的做法图解3

步骤3

把鱼肉剁碎,剁到有粘性,会沾刀时放盐和生粉。不停用手甩打,这个步骤很重要,决定了鱼肉的嚼劲。甩打到粘手有鱼香味。
手打鱼丸的做法图解4

步骤4

水开后关小火,用手的拇指和食指捏出个丸子汤匙勺出放水里煮就可以了。汤匙使用时沾下冷水,鱼肉就不会沾。
手打鱼丸的做法图解5

步骤5

煮到鱼丸都浮起来。香味飘飘啊。
手打鱼丸的做法图解6

步骤6

大功告成!特别香甜啊。

手打鱼丸的烹饪技巧

鱼肉可以用搅拌机搅碎,手打的步骤不能少,做出的丸子韧性才足。

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更新时间:2025/3/15 20:11:45