诗文 | 手打鱼丸 |
释义 |
手打鱼丸家乡有很多鱼丸店,都是手工小作坊,味道非常正宗。小时候爸爸经常买剔除鱼肉后的鱼排骨回来煲汤,鱼肉被店家做成鱼丸卖的都比较贵。吃鱼排的时候总是想着有鱼丸,如今鱼排反成了最深的回忆。只要家里有鱼,爸爸也会自己做鱼丸。工作在外吃不到家乡的正宗味道,决定自己做一回,还特地打电话问了爸爸呢 手打鱼丸的做法![]() 步骤1 鲢鱼肉去头去尾![]() 步骤2 用刀把鱼皮剥掉,鱼骨剔除。费点功夫,但是鱼皮还是很好剥的。![]() 步骤3 把鱼肉剁碎,剁到有粘性,会沾刀时放盐和生粉。不停用手甩打,这个步骤很重要,决定了鱼肉的嚼劲。甩打到粘手有鱼香味。![]() 步骤4 水开后关小火,用手的拇指和食指捏出个丸子汤匙勺出放水里煮就可以了。汤匙使用时沾下冷水,鱼肉就不会沾。![]() 步骤5 煮到鱼丸都浮起来。香味飘飘啊。![]() 步骤6 大功告成!特别香甜啊。手打鱼丸的烹饪技巧鱼肉可以用搅拌机搅碎,手打的步骤不能少,做出的丸子韧性才足。 |
随便看 |
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