自制咸蛋
不久前，表弟自制了一些咸蛋给我们，孩子挺喜欢吃，于是自己也腌制一些。咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐份增加，蛋内无机盐也随之略增
咸蛋的做法
步骤1
买回来的鸭蛋洗刷干净表面
步骤2
洗干净的鸭蛋
步骤3
准备高度数白酒，我家选用了55度酒
步骤4
将蛋放在酒里沾湿一下表面
步骤5
再放在盐里滚一下，让其表面沾满盐
步骤6
瓦锅内铺一层盐
步骤7
将蛋放进瓦煲内
步骤8
放完蛋之后，再在上面洒上层盐
步骤9
盖上锅盖，25天后就可以了。咸蛋的烹饪技巧
腌制咸蛋的天数视室温而定，天气热的话腌制时间可以短一些，天气冷的话要适当延长天数。