自制咸蛋

不久前，表弟自制了一些咸蛋给我们，孩子挺喜欢吃，于是自己也腌制一些。咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐份增加，蛋内无机盐也随之略增

咸蛋的用料

咸蛋 15个	盐适量
酒适量

步骤1

买回来的鸭蛋洗刷干净表面

步骤2

洗干净的鸭蛋

步骤3

准备高度数白酒，我家选用了55度酒

步骤4

将蛋放在酒里沾湿一下表面

步骤5

再放在盐里滚一下，让其表面沾满盐

步骤6

瓦锅内铺一层盐

步骤7

将蛋放进瓦煲内

步骤8

放完蛋之后，再在上面洒上层盐

步骤9

盖上锅盖，25天后就可以了。

腌制咸蛋的天数视室温而定，天气热的话腌制时间可以短一些，天气冷的话要适当延长天数。

随便看

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