皮埃蒙特炖小牛腿肉的正宗做法、澳大利亚小牛带骨腿肉、低筋面粉、盐、色拉油、黑胡椒粉、胡萝卜、芹菜、洋葱、大蒜、番茄酱、白葡萄酒、牛肉高汤、柳橙皮、柠檬皮、黄油、盐、黑胡椒粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

皮埃蒙特炖小牛腿肉的用料

步骤1

将牛腿肉用盐、胡椒粉调味后，均匀地撒上低筋面粉，并抖掉多余的面粉。平底锅内倒入色拉油，将牛腿肉放入，煎至两面变硬取出备用

步骤2

倒出锅内多余的油，将胡萝卜丁、芹菜丁、洋葱丁、大蒜丁放入锅中炒匀。加入番茄酱略炒

步骤3

倒入白葡萄酒，烧开，去掉酸味。加入罗勒、百里香、欧芹等混合香料，加入去皮并切丁的番茄、切碎的柳橙皮与柠檬皮，加盐、黑胡椒粉调味，煮沸

步骤4

加入煎好的牛腿肉，煮开，开小火炖60分钟。将牛腿肉装盘，取出锅内的香草，改大火收汁，并加入50克黄油与适量盐调味，最后浇在牛腿肉的即可

1、牛肉千万不要用微波炉或用水冲着解冻，预计着什么时候吃时，可提前一天将它从冷冻室中取出放入冷藏室自然化冻。 2、澳大利亚牛肉可以北京华联精品店中买到。 3、酱汁材料中的牛肉高汤如果没有的话，可用白水代替。