诗文 | 皮埃蒙特炖小牛腿肉 |
释义 |
皮埃蒙特炖小牛腿肉皮埃蒙特炖小牛腿肉的做法步骤1 将牛腿肉用盐、胡椒粉调味后,均匀地撒上低筋面粉,并抖掉多余的面粉。平底锅内倒入色拉油,将牛腿肉放入,煎至两面变硬取出备用步骤2 倒出锅内多余的油,将胡萝卜丁、芹菜丁、洋葱丁、大蒜丁放入锅中炒匀。加入番茄酱略炒步骤3 倒入白葡萄酒,烧开,去掉酸味。加入罗勒、百里香、欧芹等混合香料,加入去皮并切丁的番茄、切碎的柳橙皮与柠檬皮,加盐、黑胡椒粉调味,煮沸步骤4 加入煎好的牛腿肉,煮开,开小火炖60分钟。将牛腿肉装盘,取出锅内的香草,改大火收汁,并加入50克黄油与适量盐调味,最后浇在牛腿肉的即可皮埃蒙特炖小牛腿肉的烹饪技巧1、 牛肉千万不要用微波炉或用水冲着解冻,预计着什么时候吃时,可提前一天将它从冷冻室中取出放入冷藏室自然化冻。 2、 澳大利亚牛肉可以北京华联精品店中买到。 3、 酱汁材料中的牛肉高汤如果没有的话,可用白水代替。 |
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