极品一锅鲜的正宗做法、土豆、五花肉、茄子、豆干、毛豆米、鲜虾、红尖椒、胡萝卜、鸡翅中、青岛啤酒、葱姜蒜、郫县豆瓣、李锦记蒸鱼豉油、李锦记蒜泥辣椒酱、海天耗油、老抽、鱼露、食盐、清水、花椒、辣椒油、芝麻油、调和油、鸡汁、香菜、怎么做-菜谱宝典

极品一锅鲜的用料

步骤1

五花肉，土豆，茄子，豆干，胡萝卜切大块，鸡翅中打刀，鲜虾去虾线备用

步骤2

五花肉腌制：加入食盐，花椒，老抽，蒸鱼豉油，鱼露，葱姜蒜，耗油，啤酒。

步骤3

鲜虾腌制：加入食盐，葱姜蒜

步骤4

鸡翅腌制：加入食盐，花椒，蒸鱼豉油，葱姜蒜，耗油，啤酒。

步骤5

三种肉食均腌制15分钟以上

步骤6

豆干，豆米焯水

步骤7

热锅冷油，将五花肉如果煸炒，将油脂逼出，利用剩余的猪油，将鸡翅煎熟，锅中的动物油脂备用

步骤8

热锅，花椒，葱姜蒜，李锦记蒜泥辣椒酱郫县豆瓣，红尖椒，李锦记蒜泥辣椒酱，将胡萝卜，豆米，豆干，土豆，茄子等全部倒入煸炒至半熟状态，加入食盐，鸡汁，李锦记蒸鱼豉油，耗油

步骤9

热锅，花椒，葱姜蒜，郫县豆瓣，李锦记蒜泥辣椒酱，红尖椒，李锦记蒜泥辣椒酱，五花肉，鸡翅倒入锅中焖15分钟，加适当啤酒！（为使的肉感更加松软，细腻）

步骤10

热锅油，将鲜虾煎好，尽量将虾皮煎脆，保持虾子的紧致感

步骤11

另外取一砂锅或可以干烧的锅子，五花肉垫底，虾子其次，在扑入鸡翅，再加入炒好了的蔬菜，倒入2罐啤酒。大火5分钟后小火焖煮20分钟

步骤12

热一锅油，加入麻油，辣椒油；在菜面上加水一些蒜泥，花椒粒，香菜，将热油淋上去！