【DIY清爽夏季美食】榴莲冻芝士——雄鷄標椰浆试用菜谱的正宗做法、麦维他消化饼、饮用水、雄鸡标淡椰浆、榴莲果肉、绵白糖、奶油奶酪、吉利丁一片半、朗姆酒、淡奶油、芒果（装饰）、淡奶油（裱花）、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

榴莲冻芝士的用料

麦维他消化饼 4块

饮用水 1大勺

雄鸡标淡椰浆 40g

榴莲果肉 140g

绵白糖 30g

奶油奶酪 130g

吉利丁一片半 7.5g

朗姆酒 5ml

淡奶油 130g

芒果（装饰） 1个

淡奶油（裱花） 30g

榴莲冻芝士的做法

步骤1

原味椰浆比较浓郁，适合做菜肴；淡椰浆适合做甜点。

步骤2

消化饼用料理机打成粉末，加一大勺饮用水混合，水量可以随机控制，一点点加，直到用勺背压下去，粉末不粘在勺子上即可。不怕高卡的话也可以用隔热融化的黄油20g代替。倒在模具里，用勺背压平整压结实，备用。

步骤3

榴莲果肉也用料理机打成泥，冷藏备用。

步骤4

奶油奶酪隔热水软化，用硅胶刮刀打圈搅拌至顺滑，加入绵白糖，拌匀。糖的份量视情况增减，有的榴莲比较甜可以酌情减糖。

步骤5

吉利丁片用冷水泡软后沥干水放进椰浆里，隔热水加热至吉利丁融化。

步骤6

椰浆倒入奶油奶酪中，再倒入榴莲果泥，朗姆酒。继续拌均匀。

步骤7

淡奶油打到六分发，浓稠度和芝士糊相近。

步骤8

打发的奶油倒入芝士糊中，拌匀。

步骤9

将芝士糊倒入饼底上，刮平整表面，冷藏6小时左右至凝固即可。

步骤10

脱模时将模具放在一个玻璃杯上，再用风筒吹一吹四周，模具围边向下一压就可以脱下。上面可以用芒果肉丁，打发的奶油装饰。