【椰蓉】简单自制烘焙常用辅料
椰蓉的做法
步骤1
老椰子敲开取椰肉 关于开椰子，如果没有榔头之类的工具的话可以砸开 具体参见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_691576ec0102uwjg.html
步骤2
如果直接做的话就把鲜椰肉放到搅拌机里打碎
步骤3
另外做椰浆之类的饮品时过滤出来的渣也可以再利用 沥干水分以后就可以用来做椰蓉
步骤4
得到椰肉碎后，可以直接放入不粘锅里慢慢炒干 这个方法其实比较累，要一直搅拌，时间也挺长
步骤5
另一种方法：直接把打碎的椰肉铺在烤盘中 送入100℃的烤箱，循环热风，慢慢烘干就可以了 这个方法耗时也很长，也耗电，但是人就很省力，也不需要一直盯着
步骤6
这是烤好的样子，我总共烘了一个多小时 虽然拍不清楚跟烤前的差别不过做的时候还是能明显感觉到椰蓉已经失水变干了
步骤7
成品~椰蓉的烹饪技巧
椰蓉是烘焙常用的辅料，这个自己也是可以做的 自制的椰蓉，本身就有甜味。比买来的更香些，我很喜欢 前阵子写原浆椰汁的时候提到一下椰蓉，挺多人问 其实做法用一句话就解释清楚了：椰肉打碎然后烘干 不过既然还是很多人问，我就干脆拍了一些过程图 我用了两种方法：放到锅子里炒干和放到烤箱里烘干 总体来说耗时都是比较长的，相对而言炒干的方法略快些 但是炒的话一直搅拌挺麻烦的，而烤箱版则要省事得多 我一直在想，如果有条件的话也许还可以尝试晒干 那样又省事又节能了。但要做好一些防尘防虫的措施 不过英国的阳光不太好，还总是毫无征兆地下起雨 所以这个方法就有待大家实践了~高温天利用起来