诗文 | 葡萄干花形面包 |
释义 |
葡萄干花形面包我一直都还没有尝试其他种类的面包。我想把最基础的面包做熟练,除了加一些不同的干果之外,就只有改变面包的外表了,追求整形的漂亮和成品的完美是我现在学习的任务。 葡萄干花形面包的做法![]() 步骤1 原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团(这样可以节省和面的时间)![]() 步骤2 把面团倒入面包桶,并安装好面包机里。![]() 步骤3 按和面程序15分钟。![]() 步骤4 加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。![]() 步骤5 15分钟时暂停和面程序,倒入葡萄干。![]() 步骤6 继续完成和面程序。![]() 步骤7 把面团收圆,放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。![]() 步骤8 发酵好的面团(用手指蘸少许高粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷)![]() 步骤9 发酵好的面团拿出排气分9等份,盖上保鲜膜松弛15分钟。![]() 步骤10 用擀面杖擀成长方形。(像我这样擀不方的,整形时用手稍微拉扯下)![]() 步骤11 由一边卷起。![]() 步骤12 用刀在另一边切成间隔一样宽的小条。![]() 步骤13 把切好的小条,一条条的卷在整个面条上。![]() 步骤14 然后首尾相接粘在一起,做成一个圆圈的样子。(圆圈稍微大点)![]() 步骤15 依次做好所有,间隔开放入铺有油纸的烤盘里。![]() 步骤16 盖上保鲜膜2次发酵。![]() 步骤17 在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋液。![]() 步骤18 烤箱预热。180度中层15分钟(上色后加盖锡纸)![]() 步骤19 好吃的面包。葡萄干花形面包的烹饪技巧首尾相连的地方,一定要捏紧,不然发酵时容易散开。 做成一个圆圈的样子,圆圈要大一点,不然经过发酵烘烤后容易连在一起。 |
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