荠菜猪肉饺子的正宗做法、面粉、猪肉、荠菜、五香粉、食用油、姜、大葱、酱油、花椒、热水、盐、香油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

荠菜猪肉饺子

秋天冻的荠菜团子还有几个，取出化冻配上新鲜猪肉馅儿，就是冬天难得吃到的荠菜猪肉饺子。寒冷冬日里，几个热乎乎的荠菜猪肉饺子下肚，夫复何求？

荠菜猪肉饺子的用料

面粉 250g

猪肉 150g

荠菜 100g

五香粉 1勺

食用油 2大勺

姜 1块

大葱 1根

酱油 1勺

花椒 1小把

热水 2勺

盐半勺

香油 1勺

荠菜猪肉饺子的做法

步骤1

先将花椒用热水泡5分钟。滗出花椒水留用。

步骤2

面粉内加入冷水，用筷子搅和成雪花状。

步骤3

将面粉揉成面团，放入面盆中，盖上湿布醒1个小时。

步骤4

肉馅上撒五香粉，将食用油烧热浇在五香粉上，快速搅打均匀。

步骤5

分多次加入花椒水，搅打均匀。加入料酒、酱油、盐、姜末，拌匀。

步骤6

将荠菜团子挤去水份，切碎。加入少量食用油拌匀。

步骤7

将荠菜碎、葱末加入肉馅拌匀。

步骤8

将醒好的面团取出，揉成长条，截断，揪成大小均匀的小段，按扁。

步骤9

去一个面剂子，擀成面皮。加入一勺馅儿，包成饺子。

步骤10

照此方法，将剂子、饺子馅都包成饺子。

步骤11

烧一锅开水，下入适量饺子，盖盖煮到水沸腾，加入一勺冷水。再煮沸腾再加一勺冷水。直到再沸腾后，饺子浮在水面。就可以关火，闷1分钟。捞出配醋吃了。