荠菜猪肉饺子
秋天冻的荠菜团子还有几个，取出化冻配上新鲜猪肉馅儿，就是冬天难得吃到的荠菜猪肉饺子。寒冷冬日里，几个热乎乎的荠菜猪肉饺子下肚，夫复何求？
荠菜猪肉饺子的做法
步骤1
先将花椒用热水泡5分钟。滗出花椒水留用。
步骤2
面粉内加入冷水，用筷子搅和成雪花状。
步骤3
将面粉揉成面团，放入面盆中，盖上湿布醒1个小时。
步骤4
肉馅上撒五香粉，将食用油烧热浇在五香粉上，快速搅打均匀。
步骤5
分多次加入花椒水，搅打均匀。加入料酒、酱油、盐、姜末，拌匀。
步骤6
将荠菜团子挤去水份，切碎。加入少量食用油拌匀。
步骤7
将荠菜碎、葱末加入肉馅拌匀。
步骤8
将醒好的面团取出，揉成长条，截断，揪成大小均匀的小段，按扁。
步骤9
去一个面剂子，擀成面皮。加入一勺馅儿，包成饺子。
步骤10
照此方法，将剂子、饺子馅都包成饺子。
步骤11
烧一锅开水，下入适量饺子，盖盖煮到水沸腾，加入一勺冷水。再煮沸腾再加一勺冷水。直到再沸腾后，饺子浮在水面。就可以关火，闷1分钟。捞出配醋吃了。