诗文 | 法棍 |
释义 |
法棍这个法棍面包,刀痕开裂得还不错,嘻嘻!面包烤得硬邦邦的,像个打狗棒似的,希望下次可以做点松软的面包。 法棍的做法步骤1 将水,盐,糖,酵母,奶粉,高筋面粉依次加入到面包机内桶,启动和面程序。步骤2 和面15分钟,然后暂停,加入软化了的黄油块。步骤3 继续启动和面程序,和面大约30分钟,程序停止,面团到了扩展阶段。步骤4 然后选择面包机的发酵程序,第一次发酵结束后,再选择发酵程序,进行第二次发酵,耗时一共3个小时,发酵到面团为原来体积的4倍。步骤5 取出面团,这个时候的面团可以拉出网状。步骤6 分成3份。步骤7 加盖湿布,静置15分钟。步骤8 这个时候用锡纸做出3个槽,撒入适量的高筋粉到槽里,防粘。步骤9 取一个面团,搓成长条状,放入槽中。其余两个同样处理。步骤10 然后盖上湿布,再次发酵到原来体积的1.5倍左右。步骤11 用刀划上刀痕。步骤12 烤箱预热,中下层放置一个烤盘,装入2碗开水,不粘烤盘放置中层,210上下火,烤30分钟。法棍的烹饪技巧烘焙的时候,加入的水要是开水,有水蒸气,让面包表面脆硬,而内部柔软。 |
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