法棍的正宗做法、高筋粉、水、奶粉、细砂糖、干酵母、黄油、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

法棍的用料

高筋粉 400克

水 240克

奶粉 16克

细砂糖 24克

干酵母 8克

黄油 16克

盐 6克

法棍的做法

步骤1

将水，盐，糖，酵母，奶粉，高筋面粉依次加入到面包机内桶，启动和面程序。

步骤2

和面15分钟，然后暂停，加入软化了的黄油块。

步骤3

继续启动和面程序，和面大约30分钟，程序停止，面团到了扩展阶段。

步骤4

然后选择面包机的发酵程序，第一次发酵结束后，再选择发酵程序，进行第二次发酵，耗时一共3个小时，发酵到面团为原来体积的4倍。

步骤5

取出面团，这个时候的面团可以拉出网状。

步骤6

分成3份。

步骤7

加盖湿布，静置15分钟。

步骤8

这个时候用锡纸做出3个槽，撒入适量的高筋粉到槽里，防粘。

步骤9

取一个面团，搓成长条状，放入槽中。其余两个同样处理。

步骤10

然后盖上湿布，再次发酵到原来体积的1.5倍左右。

步骤11

用刀划上刀痕。

步骤12

烤箱预热，中下层放置一个烤盘，装入2碗开水，不粘烤盘放置中层，210上下火，烤30分钟。