诗文 | 黑啤蛋糕 |
释义 |
黑啤蛋糕这款蛋糕,在很早以前,我的博客上曾经贴过。但当时无论制作过程还是成品图片,都不太令我满意。对于一款我很喜欢的蛋糕来说,这一直是一个遗憾。所以,这次重新制作并拍摄,对以前的不足之处做了一些修正,也算了了一个心愿了哈。 黑啤蛋糕的做法步骤1 黄油软化以后,加入红糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积膨松。步骤2 分四次倒入鸡蛋,并搅打均匀。每次都需要使鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。步骤3 在搅打均匀的黄油里倒入50克黑啤酒。此时不需要搅拌。步骤4 低筋面粉和泡打粉混合后筛入。步骤5 用橡皮刮刀翻拌均匀,使黄油、黑啤酒、面粉完全混合,成为湿润的面糊。步骤6 葡萄干事先用黑啤酒泡软,滤干后加入面糊里,核桃仁切碎后加入面糊里,翻拌均匀。步骤7 把面糊倒入模具,2/3满。把模具放入预热好的烤箱里,上下火180度,烤20分钟左右。步骤8 出炉后,趁热把剩下的45克黑啤酒倒在蛋糕上。待蛋糕冷却后,密封保存,3天后食用。黑啤蛋糕的烹饪技巧1、黑啤酒是啤酒的一种,起源于200多年前的爱尔兰,成名在德国的慕尼黑。酿造黑啤酒主要原料除使用一般的淡色麦芽外,还要加入一定量的黑色麦芽和焦香麦芽,因而酒液有浓郁的麦芽焦香味。如果没有黑啤酒,也可用普通啤酒制作这款蛋糕。 2、第3步倒入黑啤酒以后,为什么先不需要搅拌?因为黄油糊吸收水分的能力是有限的,如果此时搅拌,黑啤酒将无法和黄油糊完全融合。所以在加入面粉后,通过面粉吸收黑啤酒里多余的水分,从而让黄油、黑啤酒、面粉完全融合在一起,成为均匀细致的面糊。 3、配方给出的烘焙温度是指小蛋糕烤制的温度,如果制作一个6寸圆蛋糕,则把温度降到170度,烤35分钟左右。 4、黑啤蛋糕做好后,需要密封2-3天,等风味完全渗透后再食用,味道更佳。 |
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