花生排
花生排的做法
步骤1
去皮花生米先放烤箱里150℃烘烤10分钟，放凉后用刀切碎（不用放料理机里打得太碎）；
步骤2
将软化的黄油和糖粉先放入打蛋盆里；
步骤3
筛入低筋粉；
步骤4
用手指拌匀并搓成沙状；
步骤5
先加入蛋黄，搓匀；
步骤6
再逐渐加入蛋清，继续搓揉，直到能揉成团即可；
步骤7
将盆里和手上的面粉用刮板刮下来并和面粉一起揉成团即可（不要揉太久，以免起筋），盖上保鲜膜静置；
步骤8
面团静置的同时可以做花生馅。先烧一锅热水，然后将蛋清和细砂糖放在一个小锅里隔热水边加热边搅拌，直至砂糖融化；
步骤9
接着一点点地筛入低筋粉，全部拌匀后立即离火；
步骤10
加入烤熟的花生米，拌匀，花生馅就做好了；
步骤11
将面团放在烤纸上擀成32×12的薄片（我一开始错放在保鲜膜上了，导致了后面的返工）；
步骤12
四周切去1㎝左右的边；
步骤13
切下来的四条边上抹点蛋液，然后抹蛋液的那面朝下翻到面片上，成为四周高中间低的凹陷状；
步骤14
烤箱180℃预热，在中间凹陷部分装入花生馅，抹平；
步骤15
烤箱预热后放入中层，先烘烤25分钟，然后放入上层，再烘烤5分钟至表面呈金黄色即可即；
步骤16
烤好的花生排晾凉后切去四边，再横切成六块即可。