「瑶家秘制豆腐丸子＋香辣蘸汤」的正宗做法、豆腐、肉沫、糯米、香菜、干辣椒、红辣椒、葱姜蒜、怎么做-菜谱宝典

步骤1

这是外公的家乡秘制外婆在湖南老家妈这几天去武夷山学太极了有时间才能传授给我先收藏哦~ 一定不会失望的！

步骤2

开始咯~

步骤3

准备好豆腐糯米肉沫香菜都洗净弄好 (T_T从广西乡下带回来的糯米明明晒过了又起虫了)

步骤4

把蒸架放进一个盆子里再把豆腐放在蒸架上然后盖上纱布~ (小区里一家小超市的豆腐特好吃原汁原味)

步骤5

盖上菜板如果压不到豆腐就再加些重量可以在碗里加水压在上面~ 最好压半个小时到一个小时这样豆腐干一些丸子就紧实一些如果急的话就二十分钟左右吧

步骤6

在等待期间和妈妈学太极~

步骤7

确认豆腐里的水分被压干后把豆腐放在大碗里抓烂再放入少许肉沫和糯米一起抓加入适量盐和淀粉抓久一些使馅料呈糊状且有一定的韧性 (抓的时候闻到豆腐的香味了⊙▽⊙)

步骤8

然后开始捏丸子啦~ 用手揉圆可以在两手间用些力道丟来丢去个人觉得这样丸子更有弹性~ 如果不是的话就算了⊙▽⊙ (一勺馅料一个丸子刚刚好~ 小心别使两个丸子黏在一起了放丸子的容器底铺一层淀粉就不会粘底哦)

步骤9

热锅倒油放少许姜炝一下锅小心地把丸子放下去炸~

步骤10

摇摇锅子等丸子可以移动时小心的翻面炸至两面金黄~

步骤11

把豆腐丸子装出来再蒸半个小时左右~ 等待的时间可以做其他的菜蘸酱最后做因为要热乎乎的才好吃哦~

步骤12

(然后开始煮蘸酱啦~蘸酱是灵魂哦) 朝天椒干辣椒香菜葱姜蒜切末~(?????)っ

步骤13

热锅倒油油要倒多点下葱蒜朝天椒干辣椒爆香(咳咳呛死我了) 加适量醋生抽胡椒盐炒一会儿

步骤14

加水煮开~

步骤15

放入香菜和葱末煮一下就起锅啦~

步骤16

豆腐丸子也蒸好了看到热气了不~ 糯米蒸熟后会把丸子撑开哟

步骤17

可以享用啦~经过鉴定?就是这个味！击掌成功~和妈一起吃得很欢~

「瑶家秘制豆腐丸子＋香辣蘸汤」