手擀豆角蒸面
手擀豆角蒸面的做法
步骤1
把面和成面团状，尽量把面团和得硬一点（水少许），把面团醒一会
步骤2
五花肉肥瘦切好分开，葱切断，蒜切末，姜切末，干辣椒切断，准备好花椒及八角备用
步骤3
豆角掰段洗净备用！
步骤4
把醒好的面团擀开，切成较细的面条备用！于此同时蒸锅加水开火！
步骤5
锅里水开后把面平铺上并淋上少许油，面比较多，可以分层淋上少许油，防止粘住，盖锅盖大火蒸十五分钟！
步骤6
蒸面的同时，另起锅加入适量油，烧至八成热时把花椒，八角及葱姜蒜，干辣椒放入炸香，肥肉先放入，多煸一会！
步骤7
加入瘦肉炒至变色后，把准备好的豆角倒入翻炒，随即加少许酱油及五香粉。翻炒均匀后加入一碗水，没过豆角即可。
步骤8
面蒸好后淋入香油和少许生抽并搅拌均匀。
步骤9
菜里此时加入适量盐和鸡精，把少许汤汁盛出，蒸好的面平铺在菜上，再把刚盛出的汤汁均匀的浇在面上。中火再蒸十分钟。
步骤10
时间到了后把面和菜搅拌均匀，关火闷五分钟香喷喷的蒸面就出锅啦！