腐乳烧猪手 软糯喷香又Q弹
腐乳烧猪手不仅是一道寓意吉祥的特色菜，而且软滑喷香又Q弹，全家都爱。
腐乳烧猪手 软糯喷香又Q弹的做法
步骤1
准备好材料，猪蹄和南乳；
步骤2
猪蹄切小块洗净，冷水入锅，加少许姜片、葱段，料酒，水开后，捞出猪蹄，放凉备用；
步骤3
将腐乳，生抽，老抽，用水调好；姜去皮切成片，取一点点淀粉加入一点点水调成淀粉水备用；
步骤4
中小火热锅倒适量的油，放入少许冰糖，待冰糖融化后加入猪蹄，上糖色。猪蹄翻炒一会后，皮质有点变黄后，加入姜片、八角、桂皮炒香，再倒入南乳和南乳汁、生抽，老抽调的汁，放入电饭锅，调焖的档，让猪脚焖个40分钟；
步骤5
油菜洗净后放入开水锅中进行焯煮，煮好装盘；
步骤6
焖好的猪蹄，倒入铸铁锅中，中火收汁后倒入一点淀粉水收成浓汁即可取出装盘；
步骤7
开吃腐乳烧猪手 软糯喷香又Q弹的烹饪技巧
猪手：猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。 南乳：以优质大豆为主要原料，用红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。