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诗文 青豆茄子
释义

青豆茄子

小时候从没有吃过茄子和青豆这样的组合。长大了到新的城市上班,无意中吃到这样一道菜,觉得真心很好吃。外面卖的大多数都是青椒再加入一些小米椒(一种比较辣的新鲜小红椒),这样辣味重一些更好吃,也更符合四川人的口味。我家里没有,就只用了青椒,味道也很好,没吃过的朋友一定要试试,很下饭哦

青豆茄子的用料

猪肉末 适量 青豆 适量
茄子 一根 青椒 适量
生姜蒜 适量 水淀粉 适量
水 适量 老抽 适量

青豆茄子的做法

青豆茄子的做法图解1

步骤1

所有材料洗干净,茄子切成小块泡在水里吸收水分后沥干,青椒,生姜,蒜都切成末状。
青豆茄子的做法图解2

步骤2

锅里油烧热,加入生姜,蒜,青椒炒香后,加入肉末炒至变色
青豆茄子的做法图解3

步骤3

加入青豆,翻炒后加适量水,盖上锅盖烘五至十分钟,然后加入轻微沥干的茄子,翻炒均匀后加入老抽适量,目的是调色和提鲜味,继续盖上锅盖至青豆茄子全部熟,茄子很绵软,加入水淀粉勾芡,盐花椒鸡精调味即可出锅。

青豆茄子的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 2:34:49