地三鲜
地三鲜的做法
步骤1
一根茄子，两个土豆，三个辣椒去皮洗净。
步骤2
茄子切滚刀块。
步骤3
土豆同样切滚刀块，辣椒切块。
步骤4
茄子撒少许盐后腌5分钟逼干水。均匀洒入淀粉，尽量让每个茄块都沾上淀粉。
步骤5
土豆入油锅中小火炸。
步骤6
炸至表面金黄，筷子可以戳动捞出沥油。
步骤7
裹好淀粉的茄子入油锅炸至金黄捞出。
步骤8
用酱油，糖，醋，淀粉，盐，鸡精(可以不放)，少许凉水制成料汁。
步骤9
蒜切碎入油锅爆出香味，火调小，下入料汁。
步骤10
将土豆，茄子，辣椒放入锅中，大火炒几下，至材料裹匀料汁即可。
步骤11
装盘。地三鲜的烹饪技巧
调味品没有明确标量，是因为现在调味品的品种比较多，各个品牌的咸淡不一，根据自己口味调整吧