手撕包菜
手撕包菜的做法
步骤1
包菜一颗，洗净，手撕成四五厘米大小，叶与茎分开步骤2
大蒜，切片，干红椒两个，切断，花椒少许，葱姜切丝步骤3
锅中放油，小火，油温放入一半蒜片爆香，再放入花椒粒与干红椒段，待红椒变色，倒入苞菜茎改大火翻炒至半熟，再倒入苞菜叶，快速翻炒，从锅边倒入白醋（陈醋亦可，白醋菜的颜色更漂亮），翻炒两下，加入另一半蒜片，放入少量的盐调味，即可出锅。手撕包菜的烹饪技巧
1、一定要用手撕，叶、茎分开，先炒茎，再下叶。 2、一定要放蒜片，让菜更香。 3、醋用白醋更好，炒出的菜品更漂亮。醋要沿锅边倒入，不要直接倒在菜上，先盐放之，这样即使火侯掌握不好也能炒的很脆爽。