家常豆豉茄子
家常菜要的就是时令菜、简单、快速、好吃。虽然一年四季都有茄子，夏季的茄子属于时令菜，非常好吃。家常的豆豉茄子，非常的美味简单。
家常豆豉茄子的做法
步骤1
新鲜茄子一条，洗干净；PS：重量写的是300克，这个买的时候可以根据大小来买。不一定非要找300克一条的。
步骤2
茄子去二端，去皮，切丝；
步骤3
清水浸泡5分钟；PS：浸泡去黑色，炒的茄子不会变黑，不能浸泡太久。
步骤4
浸泡的茄子丝捞出洌干水；
步骤5
辣椒切丝；
步骤6
豆豉洗干净，洌干水；
步骤7
热锅，倒油，小火放豆豉煎；
步骤8
加入辣椒丝；
步骤9
加入蒜蓉；
步骤10
翻炒，五成熟，起锅，PS：其中豆豉已经煎熟，散发出香味
步骤11
热锅倒油，爆炒切丝；
步骤12
加入刚刚炒好的豆豉、蒜蓉、辣椒；
步骤13
放盐、酱油，均匀翻炒至熟。家常豆豉茄子的烹饪技巧
1.切好的茄子要浸泡几分钟去黑色，炒出的茄子才好吃。