抹茶蛋糕
晶妞妞开始了试手烘培、希望大家多多支持多多指教！总喜欢绿色的小清新、决定做个抹茶蛋糕！
抹茶蛋糕的做法
步骤1
食材称量好待用！
步骤2
找两个盆、分离蛋清和蛋黄！装蛋清的盆一定要无水无油！搅打蛋黄！
步骤3
牛奶中加20g糖混合、牛奶和油搅打均匀！
步骤4
将油奶混合物倒入蛋黄糊中继续搅打！
步骤5
在蛋黄糊中筛入抹茶粉
步骤6
再筛入低筋面粉！
步骤7
之字搅打均匀！待用！
步骤8
蛋清加两滴柠檬汁用电动打蛋器低速打出大泡、加入三分之一糖继续打
步骤9
打到出现弯钩时加入三分之一糖继续打！
步骤10
打到出现弯钩不掉时再加入剩余糖、继续打！
步骤11
打到蛋白出现清晰纹路、呈现倒三角形就OK啦！此时烤箱上下火125度预热！
步骤12
三分之一蛋白膏加入抹茶糊中十字拌匀
步骤13
再加入三分之一蛋白霜拌匀！
步骤14
将面糊倒入剩余蛋白糊中拌匀！海底捞法！
步骤15
将面糊倒入8寸圆模中！震出大气泡入烤箱！
步骤16
烤箱中层、125度、上下火、100分钟
步骤17
出炉后用刀子沿模具边沿划一道脱模！
步骤18
切块享用吧！
步骤19
美美嗒来一块抹茶蛋糕的烹饪技巧
选择125度低温长时间烘培、零失败哦！
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