香草卡仕达吐司（中种法）
趁着做卡仕达泡芙，用剩余的卡仕达酱做了一个吐司，就在快做好的的时候，锡箔纸不知道什么时候掉了，导致整个中间烤焦了，郁闷那。。。
香草卡仕达吐司的做法
步骤1
备好卡仕达酱材料。
步骤1
奶锅里加入牛奶、1/3的糖，搅拌均匀，开火煮至沸腾，关火，蛋黄倒入盆里打散。加入剩余的砂糖，用打蛋器轻轻搅拌。
步骤2
低粉和淀粉过筛后，加入蛋黄中。搅拌面糊成光滑状态。
步骤3
牛奶倒入蛋黄糊里。搅拌混合。
步骤4
将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，开中火加热。
步骤5
用橡皮刀不断搅拌至面糊浓稠，关火，用打蛋器快速搅拌至面糊光滑。
步骤6
搅拌好的面糊再次用中火加热，形成浓稠状，就好了，关火。
步骤7
加入黄油，香草精，利用余温使黄油融化并搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1h。
步骤8
中种材料备好。高筋粉210g，水120g，酵母2g
步骤9
酵母粉用温水化开，倒进面粉里，再倒入适量的水，揉成团。发到2倍大。
步骤10
主面团材料备好。主面团： 高筋粉90g，盐3g，酵母2g，白砂糖30g，鸡蛋1个，黄油20g，卡仕达酱适量
步骤11
在桶里先倒入液体材料和卡仕达酱，倒入面粉，中种面团撕成小块和酵母粉倒进桶里，一起搅拌20分钟。
步骤12
倒入黄油，再搅拌20分钟。
步骤13
拉出薄膜。
步骤14
盖上保鲜膜，室温松弛30分钟。
步骤15
分割成3份等量面团，滚圆，盖上保鲜膜，再松弛20分钟。
步骤16
再松弛20分钟。面团擀长。
步骤17
翻面，卷起，继续松弛10分钟（不超过2圈）。
步骤18
将条状面团竖放，擀长，再卷起，收口朝下。（不超过3圈）。
步骤19
并排放入吐司盒里。
步骤20
在烤箱里隔热水发酵到8分满，蛋液过筛，刷一层在吐司上面。
步骤21
180烤30分钟，190烤10分钟。