黑麦餐包
黑麦餐包的做法
步骤1
直接法，所有材料混合揉至扩展，注意盐和酵母不要在一起。盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大，分成8份，滚圆。
步骤2
中间发酵15分钟，排气，再次滚圆后整橄榄形，表面喷水裹上芝麻，排入烤盘。 烤箱里放一小碗热水，放入烤盘，面包胚发酵至2倍大。190度上下火15-20分钟。黑麦餐包的烹饪技巧
黑麦是除小麦外唯一适合做面包的谷类，含有丰富的B族维生素，非常适合素食者食用。但跟全麦粉一样是粗面粉，其本身缺乏弹性，常同小麦粉混合使用。