片儿川
片儿川是杭州最具本土风味的家常美食，单说这名称就杭帮味十足。片儿川，小伢儿，孩儿巷。。。这温润贴心的吴语会不会勾起食客的乡愁？
片儿川的做法
步骤1
准备食材：雪菜，瘦肉，笋，面条。夏季没有冬笋，用鞭笋代替。
步骤2
鞭笋剥皮斜切薄片，雪菜洗净切碎。瘦肉切片，加1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽拌匀腌制15分钟。
步骤3
油锅烧热，入肉片煸炒。肉色变色后加入鞭笋片，翻炒均匀。
步骤4
倒入雪菜，炒匀后加1面碗清水，煮开后加适量盐调味。
步骤5
第4步的汤汁锅煮一会儿，捞起雪菜肉片和笋片。俗称“浇头”。
步骤6
另起一锅，清水烧开后放入面条，煮3-5分钟。
步骤7
煮好的面条捞起后稍稍甩干，放入第4步的汤汁锅里，煮一会儿。
步骤8
煮好的面条倒入面碗，浇上浇头。片儿川的烹饪技巧
面条汤汁多少随意，一般面馆里都比较多。