酸汤鱼

步骤1

鲫鱼也可以，鳊鱼也可以,要卖鱼帮忙清理鱼鳞和内脏，两侧割几道口子，用盐给鱼做个马杀鸡！腌制15分钟。盐可以多一点，但请不要将鱼埋在盐里

步骤2

葱切末，姜切片，大蒜籽拍扁。

步骤3

热油锅，下整鱼，煎至两面变色，鱼皮微微焦黄，煎的时候切记煎好一面再翻一面煎，不然鱼很容易碎,煎的时候微微摇动锅子要让鱼头和鱼尾也炸道。

步骤4

倒出多余的油，留少量底油，放姜蒜爆香，这时候鱼还在锅里哟…倒入辣椒粉并迅速注入热水、生抽，一定要迅速，不然辣椒粉会变黑变苦…水没过鱼即可，倒入酸汤，然后微微倾斜锅子不停用锅铲在鱼的两侧捞起鱼汤浇在鱼上.

步骤5

水开后放入鱼丸，盖上锅盖，大火煮。煮到鱼丸都浮起来，鱼汤微微下沉，露出半个鱼肚。就可以出锅啦。最后撒上葱花就行啦！