【菠萝排骨】：酸甜可口开胃菜

排骨有着淡淡的菠萝清香，酸甜的口感，解腻讨喜。直接吃比较生的菠萝，经过焖煮，吸足了排骨的脂香和番茄膏的鲜，软嫩多汁非常好吃。总的来说，做法看似麻烦，但是一道味道不错，酸甜可口的开胃菜。

菠萝排骨的做法

步骤1

排骨剁小块冲洗干净，放清水中浸泡1小时左右至泡净血水；

步骤2

菠萝去皮切块放浸泡在淡盐水中，黄彩椒、绿肉椒去蒂去籽切块；

步骤3

将浸泡好的排骨捞出沥干水份，用盐、料酒拌匀腌30分钟；

步骤4

排骨腌好后，调入鸡蛋拌匀；

步骤5

往裹上蛋液的排骨里调入生粉拌匀；

步骤6

烧热煎锅，放足够量的油烧热，将排骨下锅炸，炸至排骨7成熟左右捞出；

步骤7

将锅中的油再烧热，把排骨再次放入油锅中炸；

步骤8

炸至排骨脱骨熟透，外皮金黄酥脆，捞出沥油待用；

步骤9

另取一炒锅烧热，下少许油，下菠萝适当翻炒后，调入番茄膏；

步骤10

将菠萝与番茄膏翻炒均匀，往锅中加入400ml开水，适量盐、白糖、白醋调味后，淋入水淀粉；

步骤11

将锅中的汤汁烧至浓稠入味，将排骨、黄彩椒、绿肉椒倒入炒锅；

步骤12

将所有食材翻炒均匀即可。

1.天气热的时候，浸泡和腌制排骨要放冰箱进行； 2.浸泡排骨的水每半小时左右换一次； 3.炸排骨的时候，要注意排骨的量和炸锅的大小，排骨太多得分批炸，否则炸不均匀； 4.菠萝切好后先放淡盐水中浸泡 4.各种调味可按口味增减； 5.番茄膏为无调味纯番茄酱，没有可用番茄沙司代替。