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诗文 辣子鱼块
释义

辣子鱼块

四川和湖南人民非常擅长用普通廉价的食材做出让人难忘的好味道,这是中国劳动人民的智慧在闪亮。辣子鱼块属湘菜系。

辣子鱼块的用料

草鱼尾部 1尾 香菇 4朵
青辣椒 1个 胡萝卜 1小截
泡椒 3个 蒜 4瓣
姜 4片 白酒 2勺
盐 适量 老抽 半勺
香醋 半勺 糖 半勺
淀粉 1勺

辣子鱼块的做法

辣子鱼块的做法图解1

步骤1

草鱼尾半部,洗净。
辣子鱼块的做法图解2

步骤2

草鱼切成小块。加2勺白酒,适量盐,姜丝拌匀腌制30分钟(时间久点更好)。1勺淀粉入小碗,清水拌匀。
辣子鱼块的做法图解3

步骤3

油锅烧5成热(油的量是平时炒菜的2倍),依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。
辣子鱼块的做法图解4

步骤4

胡萝卜片,辣椒片,香菇,蒜瓣,泡椒,姜片准备。
辣子鱼块的做法图解5

步骤5

重起油锅,入蒜瓣,泡椒爆香。
辣子鱼块的做法图解6

步骤6

依次入辣椒片,胡萝卜片,香菇,翻炒至食材变软。
辣子鱼块的做法图解7

步骤7

加大半碗清水,半勺老抽,半勺香醋,半勺糖,煮开。
辣子鱼块的做法图解8

步骤8

倒入鱼块,焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁,加适量盐调味。
辣子鱼块的做法图解9

步骤9

倒入半碗水淀粉勾芡,混合均匀,煮开即可。

辣子鱼块的烹饪技巧

正宗的湖南辣子鱼块辣椒更多,配菜较少。

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更新时间:2025/2/6 6:46:24