平锅跳水鱼
湖南餐馆特流行的一道佳肴，每次去馆子必点，后来自己研究了下原来这道美味简单与我做得任何一种鱼，味道反而更好，就彻底爱上了，简单易学易操作零失败，而且待客非常高大上噢！
平锅跳水鱼的做法
步骤1
如图准备材料
步骤2
蒜切末
步骤3
鱼从肚破开
步骤4
剖开这程度，让鱼趴着
步骤5
辣椒切末
步骤6
准备点干辣椒，大蒜籽切几个大块的
步骤7
煮一大锅浓盐水，快开的时候转中小火把鱼背朝下放入慢烫8分钟步骤8
烫好的鱼放另一平锅背朝上趴好，开始另起锅炒汁步骤9
炒汁是所有步骤中最重要最关键的环节，鱼好不好吃就靠这汁拉，不过也简单，到油把姜蒜扁香再到入各种碎椒，放蚝油，醋，生抽，老抽上色，给点糖，盐，再倒上之前烫鱼的浓盐水一碗的量，煮浓汤，再勾点芡汁收汁
步骤10
浇汁摆香菜OK！再用平锅煨着吃，越吃越好吃