平锅跳水鱼

湖南餐馆特流行的一道佳肴，每次去馆子必点，后来自己研究了下原来这道美味简单与我做得任何一种鱼，味道反而更好，就彻底爱上了，简单易学易操作零失败，而且待客非常高大上噢！

平锅跳水鱼的用料

主料：草鱼（桂鱼，鲢鱼等均可）一整条

辅料：如图用量如图

平锅跳水鱼的做法

步骤1

如图准备材料

步骤2

蒜切末

步骤3

鱼从肚破开

步骤4

剖开这程度，让鱼趴着

步骤5

辣椒切末

步骤6

准备点干辣椒，大蒜籽切几个大块的

步骤7

煮一大锅浓盐水，快开的时候转中小火把鱼背朝下放入慢烫8分钟

步骤8

烫好的鱼放另一平锅背朝上趴好，开始另起锅炒汁

步骤9

炒汁是所有步骤中最重要最关键的环节，鱼好不好吃就靠这汁拉，不过也简单，到油把姜蒜扁香再到入各种碎椒，放蚝油，醋，生抽，老抽上色，给点糖，盐，再倒上之前烫鱼的浓盐水一碗的量，煮浓汤，再勾点芡汁收汁

步骤10

浇汁摆香菜OK！再用平锅煨着吃，越吃越好吃