红烧家常豆腐
红烧家常豆腐的做法
步骤1
准备好所有食材。干香菇用温水泡发2-3小时后挤干水分，香菇水留用。金针菇去根洗净。豆腐切块。
步骤2
香菇斜切成薄片。豆腐用沸水烫2分钟滗干水分。
步骤3
油温5分热后，用中火将豆腐煎成两面黄，盛到碗里备用。
步骤4
用锅里剩下的油将香菇和金针菇倒入翻炒一下。
步骤5
倒入煎好的豆腐。
步骤6
加入香菇水。
步骤7
加入老抽后，再加清水，水的量基本没过豆腐，并加盖煮5分钟。
步骤8
开盖后加盐。
步骤9
加入少许白胡椒粉。
步骤10
倒入水淀粉勾芡。
步骤11
关火装盘。红烧家常豆腐的烹饪技巧
在泡发香菇时，水中放少许白糖，这样泡发出来的香菇更香醇可口哦。我用的老抽是六月鲜酱油，不必再放糖和鸡精。