酱爆猪肝
姐姐烧的猪肝特别好吃，所以每次去姐姐家基本上都会给我烧猪肝，而我也是百吃不厌，所以，所以，所以今天把做法拍下来分享咯。。。。
酱爆猪肝的做法
步骤1
准备食材
步骤2
猪肝切片，加入料酒，盐抓捏均匀
步骤3
将抓捏均匀的猪肝用水冲洗干净(冲洗的目的是冲掉脏东西，血水，相对卫生些，而且烧出来的口感比较好)
步骤4
将蒜苗切段，猪肝冲洗后沥干，加入酱油，盐，鸡精，抓匀，入锅炒之前再加入生粉抓匀
步骤5
热锅润油，先将切段的蒜苗入锅快炒，大概炒30秒即可盛出备用
步骤6
锅中再加入足量的食用油，下调好味道的猪肝快炒，当炒到猪肝开始变色，加入炒好的蒜苗炒拌，再淋上少量的料酒，盖锅闷15秒左右，即可调味出锅即可
步骤7
出锅，上桌，就可以开吃了酱爆猪肝的烹饪技巧
1:猪肝一定要用料酒，盐捏过，再用水冲掉血水脏东西 2:炒猪肝用的油比一般炒菜用的多，而且锅要烧的够热