茭白丝炒肉丝的正宗做法、茭白、猪里脊、红椒（小半个）、李锦记特级头抽、烹饪黄酒、盐、淀粉、食用油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

茭白丝炒肉丝的用料

茭白

猪里脊

红椒（小半个）

李锦记特级头抽

烹饪黄酒

盐

淀粉

食用油

茭白丝炒肉丝的做法

步骤1

里脊肉切丝，放盐、生抽、黄酒腌制；放入淀粉水，使每条肉丝都被包裹上；放一勺食用油用手抓匀以锁住肉里的水分。

步骤2

茭白剥开洗净切去老根。

步骤3

纵向剖开，一分为二，切成细丝。

步骤4

锅中坐水，水开后放入茭白丝焯一下。焯好的茭白丝过冷水捞出备用。

步骤5

准备红椒，只用小半个给菜配色用，放多了会喧宾夺主，影响茭白的清香的味道。再者，这种红椒也叫红杮子椒，不辣微甜；与红尖椒不同，身子长长头部尖尖的是尖椒，是辣的。

步骤6

红椒切丝备用。

步骤7

锅底注油，油温三四成热时，小火，将里脊放入，划散，变色时盛出备用。

步骤8

炒锅洗净，重新注入底油，油温七八成热时，放入茭白丝煸炒二分钟后放红椒丝继续煸炒至断生，调入少许盐，倒入炒好的肉丝翻炒均匀即可关火。

步骤9

成品