咸肉炖冻豆腐

吃不完的豆腐放冷冻室，既不会坏，又别具风味。冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。

咸肉炖冻豆腐的用料

咸肉	冻豆腐
花椒粉	鸡精
葱姜	木耳
油菜

咸肉炖冻豆腐的做法

步骤1

木耳事先用冷水泡发，去根。

步骤2

青菜洗净。

步骤3

冻豆腐冷水化冻切块。

步骤4

胡萝卜切片，葱姜切丝。

步骤5

咸肉用压力锅压熟切片。

步骤6

这是压咸肉的高汤。

步骤7

锅内放少量油，因为有咸肉就不需要太多油。

步骤8

葱姜和胡萝卜一起下锅煸炒。

步骤9

胡萝卜炒的差不多时，放咸肉煸出油。

步骤10

放木耳继续炒。

步骤11

加入高汤和冻豆腐，黑胡椒粉，耗油煮八分钟。

步骤12

加入小青菜炖软。

步骤13

出锅时放些鸡精。

咸肉炖冻豆腐的烹饪技巧

新鲜豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐！

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