水煮鱼
水煮鱼的做法
步骤1
把鱼洗干静后加盐、姜末、（一点白酒）去腥，鸡蛋清（嫩滑）
步骤2
洗干净整理好配底菜，与调料
步骤3
油热后，放鱼调料炒香后加姜，蒜，花椒，炒香辣椒有点变色后加水
步骤4
水煮开后先下鱼头鱼尾鱼骨，水再煮开再下鱼片，再待水煮开后（水开鱼基本就熟了），捞起鱼肉，下配菜煮熟，捞起放盆底，再把鱼倒菜上面，锅里的汤加鸡精与葱调味，倒到盆里，最后热锅油，油达到温度后加干辣椒和花椒，最多两秒后，把热油浇到鱼肉上。OK完成