蛋奶香纸杯小蛋糕

步骤1

准备食材：低筋面粉150g.玉米淀粉80g.鸡蛋4个.牛奶200ml.色拉油20g. 白砂糖25克。

步骤2

分离鸡蛋：将蛋黄蛋清分别装入无油无水的碗里。将15g白砂糖分三次放入蛋清里，用打蛋器将蛋清打发至液态状，提起打蛋器，蛋清呈小三角即可。

步骤3

在盛有蛋黄的碗里，加入白砂糖15g，色拉油20g，低筋面粉250g，玉米淀粉150g，用硅胶切刀左右来回翻捣搅拌均匀。切记不要打圈圈式搅拌。

步骤4

先将三分之一打发的蛋清放入搅拌好的蛋黄面粉碗里，用刮刀左右炒菜式拌匀，同样的方法，再将剩下的打发的蛋清倒入碗里一起搅拌均匀。切记，不要打圈搅拌，避免打发的蛋清消泡。

步骤5

将搅拌好的面粉在桌面使劲震荡几下，使气泡排出，再倒入小纸杯里，七分满即可（因为烤时会膨胀很厉害，甚至表面会自然开裂。）放入120℃预热五分钟的烤箱，再考20-25分钟，最后的5分钟将烤箱温度调至150℃，烤期间注意观察，避免烤糊了。