杏鲍菇干锅鸭
杏鲍菇干锅鸭的做法
步骤1
鸭腿切块焯水。捞起鸭腿肉，沥干水分备用。
步骤2
杏鲍菇，黄瓜切片。
步骤3
锅中倒油，我们家用的猪油。
步骤4
油至8成热时，放入干辣椒和花椒，爆香。（干辣椒下锅时用手撕成两段，也可事先切好。）
步骤5
姜切片，蒜拍碎。鸭腿，姜，蒜瓣一起入锅，翻炒几下。
步骤6
放入适量酱油，不宜过多，酱油主要是调色的作用。翻炒至鸭腿上色，倒入半碗水，水开后，放入杏鲍菇，翻炒。
步骤7
茄子撕成块，手撕的茄子味道更好。
步骤8
待锅中杏鲍菇上色后，放入茄子和黄瓜。翻炒几下至茄子软掉，放入花椒油和芝麻油。翻炒。
步骤9
放入鸡精和盐，翻炒几下，撒葱花。起锅。杏鲍菇干锅鸭的烹饪技巧
不喜欢茄子的，可以换成其它自己爱吃的蔬菜～