老方祖传滋补红焖羊肉锅，堪比城一锅的正宗做法、羊小腿、羊脆骨、羊上脑、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

老方祖传滋补红焖羊肉锅的用料

羊小腿 1000克

羊脆骨 200克

羊上脑 700g

老方祖传滋补红焖羊肉锅的做法

步骤1

羊肉清水泡一小时，中间换2次水，泡到有点发白，清洗后加水上火煮开锅，锅里加花椒白酒

步骤2

煮开大火撇磨子，开锅5分钟倒掉水，清洗锅里羊肉，洗干净放一边

步骤3

准备调料，这是炖羊肉的调料，我直接拍图直观些：大块的是良姜，长条是桂皮，圆圆的桃胡一样是草果，小粒是小茴香，小圆片是黄芪，还有陈皮，大料，干辣椒，香叶，花椒

步骤4

把调料凉水煮开加入汆好的羊肉

步骤5

放入羊肉后加入这些，老抽调色到汤为棕色即可

步骤6

汤色和我这个差不多就行，放一个山楂，大火开锅转小火加盐炖50分钟就可以吃了，我放了大约8勺盐，2克勺，我还放了很多蒜瓣，煮着很好吃，不喜欢的可以不放，也不影响味道

步骤7

这是炖好的羊肉，大锅里没等拍就被搜刮了，一顿吃不完，可以加白萝卜，胡萝卜炖着吃，也可以涮火锅，都好吃

羊肉可以换成各个部位，羊蝎子，羊排都很好吃。主材量大要适量增加桂皮和大料，这道菜主要条件就是桂皮，我没有放太多辣椒花椒，不怕辣的多加点干辣椒和花椒更美味哦，我后来用这个汤炖胡萝卜时加了辣椒，赞不绝口哦。我炖时加的黄酒，没有黄酒料酒，白酒都可以。