无油版臊子面的正宗做法、五花肉、香菇、葱、面粉、郫县豆瓣酱、盐、糖、鸡精、水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

无油版臊子面的用料

五花肉

香菇

葱

面粉

郫县豆瓣酱

盐

糖

鸡精

水

无油版臊子面的做法

步骤1

根据需要放入适量面粉，用水和，程度是比饺子面团的程度稍硬点。然后保鲜膜包好醒面。

步骤2

醒面20分钟后将面团压成圆饼状然后用擀面杖擀成两厘米厚的圆饼皮，然后用刀切成大拇指宽的长条，然后慢慢拉长至裤带面的样纸～全部做完后用保鲜膜盖好以防干燥

步骤3

五花肉洗净切肉丁，香菇切丁，葱切小丁，（这里我自备了小黄瓜，切细丝）

步骤4

锅里放水，然后放入五花肉丁煮并加入少许葱和料酒去腥，烧至五花肉变色后倒掉里面多余的水分加少许清水翻炒

步骤5

然后加入郫县豆瓣酱，（我加了三勺）翻炒均匀加入能没过肉丁的水煮开

步骤6

煮开后加入香菇丁，盐、糖、鸡精等调味，慢慢炖煮，趁这期间把面条煮熟

步骤7

待臊子里的蘑菇丁缩至原来的1/2就可以出锅啦，舀一勺放到面上，然后码上黄瓜丝，撒上葱花即可