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无油版臊子面
释义
无油版臊子面
无油版臊子面的用料
五花肉
香菇
葱
面粉
郫县豆瓣酱
盐
糖
鸡精
水
无油版臊子面的做法
步骤1
根据需要放入适量面粉,用水和,程度是比饺子面团的程度稍硬点。然后保鲜膜包好醒面。
步骤2
醒面20分钟后将面团压成圆饼状然后用擀面杖擀成两厘米厚的圆饼皮,然后用刀切成大拇指宽的长条,然后慢慢拉长至裤带面的样纸~全部做完后用保鲜膜盖好以防干燥
步骤3
五花肉洗净切肉丁,香菇切丁,葱切小丁,(这里我自备了小黄瓜,切细丝)
步骤4
锅里放水,然后放入五花肉丁煮并加入少许葱和料酒去腥,烧至五花肉变色后倒掉里面多余的水分加少许清水翻炒
步骤5
然后加入郫县豆瓣酱,(我加了三勺)翻炒均匀加入能没过肉丁的水煮开
步骤6
煮开后加入香菇丁,盐、糖、鸡精等调味,慢慢炖煮,趁这期间把面条煮熟
步骤7
待臊子里的蘑菇丁缩至原来的1/2就可以出锅啦,舀一勺放到面上,然后码上黄瓜丝,撒上葱花即可
无油版臊子面的烹饪技巧
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更新时间:2025/9/25 22:13:39