柠香叉烧小排的正宗做法、肋排、葱、姜、蒜、山楂、叉烧酱、腐乳、柠檬屑、料酒、老抽、冰糖、白芝麻怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

柠香叉烧小排的用料

肋排适量

葱适量

姜适量

蒜适量

山楂适量

叉烧酱适量

腐乳 3块

柠檬屑少许

料酒适量

老抽适量

冰糖少许

白芝麻少许

柠香叉烧小排的做法

步骤1

肋排洗净斩小块。准备适量小葱、蒜瓣、姜片和少许山楂

步骤2

少许腐乳汁/2—3块腐乳、适量叉烧酱、冰糖、柠檬屑

步骤3

锅中加水，放入葱结、蒜瓣和姜片。再下入洗净的排骨段，倒入少许料酒，大火烧开

步骤4

撇去浮沫后，捞出排骨并放入高压锅中（压力锅内为热水）

步骤5

放入剩余葱结、蒜瓣和姜片。将腐乳块压碎，同腐乳汁一起倒入锅中

步骤6

放入两大勺叉烧酱，适量山楂、柠檬屑、老抽和冰糖，大火煮开

步骤7

煮开后盖上锅盖和压力阀，压力阀转动后转中小火焖20分钟即可

步骤8

焖好后，取出适量排骨，用平底锅或炒锅小火收汁。挤入几滴柠檬汁，撒少许芝麻即可出锅。

选材：小肋排，大小适中的肋排最招人喜爱，在超市或市场让店家斩成小段，回来清洗即可不需额外处理。工具：压力锅省事省力，排骨无需提前腌制，很容易就能入味脱骨。配料：加少许山楂，能让排骨更加软烂，缩短烹制时间。腐乳和叉烧酱提味上色，冰糖使排骨色泽感更好。食用：冷热两吃，自然冷却的排骨同样可口。