凉拌手撕烤麸
像海绵状的烤麸，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质等。夏天的凉拌菜，用烤麸和黑木耳一起凉拌，不仅营养丰富，而且味道也更加鲜美。
凉拌手撕烤麸的做法
步骤1
先把烤麸用流动水冲洗，边冲洗双手拿着烤麸挤压出里面的酸水
步骤2
把适量的香芹洗净切粒，黑木耳泡发后洗净
步骤3
准备蒜泥
步骤4
烤麸用手撕成小块
步骤5
锅内水开后加入香芹粒和黑木耳焯水后捞起
步骤6
烤麸冷水下锅
步骤7
盖上大火煮开后再煮2分钟后熄火捞起挤干水分
步骤8
放入冷开水里再一次洗净后挤干水分
步骤9
碗中先倒入3调羹鲜酱油和一调羹自制辣椒
步骤10
加入适量的白糖
步骤11
用一调羹油烧至冒青烟
步骤12
淋在蒜泥上爆香蒜泥
步骤13
再把爆香的蒜泥倒入调料汁里，倒入少许甜醋拌匀即可
步骤14
把调料汁和烤麸，黑木耳拌匀撒上香芹粒即可凉拌手撕烤麸的烹饪技巧
1，调料汁可以依照自家的喜好调整。 2.因为是凉拌的要注意食物的卫生，避免用生水，烤麸焯水后要用冷开水洗净挤干。 3.蒜泥用热油爆香后味道更佳。