辣炒螃蟹
辣炒螃蟹的做法
步骤1
1 、所有材料洗净备用，大蒜去皮后不建议清洗，如果真要洗，请洗好后擦干水分，姜刮皮清洗后也要擦干水分。
步骤2
2、蒜、姜分别剁成蓉，有料理机就直接打吧^_^，记住是蓉不是粒啊！步骤3
3、起油锅，油温5成时分别倒入蒜蓉、姜蓉、辣椒面炒香，中火就行，大火会糊锅，油也别吝啬。记得下料的顺序步骤4
4、炒香调料后下入螃蟹适当翻炒，倒入料酒，加盐、糖，盖好锅盖闷10分钟，期间可以开盖进行翻炒，让酱汁均匀的挂在螃蟹上。
步骤5
5、上成品啦！辣炒螃蟹的烹饪技巧
1、我们这儿不产海鲜，只能用河蟹，海蟹还是建议葱姜炒，能更好的体现食材的味道。2、所有的配料都可以根据个人口味进行调整。