诗文 | 上海炸猪排 |
释义 |
上海炸猪排外面的鸡排动辄十多块一份,质量和口味有好有坏,参差不齐。上次吃了快猪排,一口咬下去,全是面粉。实在是……还是自产自销吧!家里的俩宝看见有炸猪排,每每开饭总是最欢喜的。 上海炸猪排的做法步骤1 猪排洗净,用刀背将其敲松,是原来的1.5-2倍的体积。步骤2 放黄酒,生抽,葱姜蒜切丁,一点点盐。揉匀。放置密封袋,冰箱冷藏3小时步骤3 取出,抹去猪排上的葱姜蒜。步骤4 准备三个盘,一个淀粉,一个鸡蛋液,一个面包糠+一点盐和胡椒粉。按顺序一一沾。步骤5 起油锅,油热开中火炸至七成捞起,放边上沥油。统统炸完,开中大火再回炸一遍。这样就外脆里嫩了。步骤6 配上辣酱油,正宗的上海本地炸猪排出炉啦!上海炸猪排的烹饪技巧 |
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