扁豆焖面
扁豆焖面的做法
步骤1
锅内放少许油，放5粒冰糖炒出糖变成咖啡色时放下切好的小块五花肉，炒出油后下大料和姜块，放少许盐炒3分钟，加生抽调色，加热水没过肉，盛到砂锅内小火炖15分钟。面条上冷水锅蒸10分钟。炒锅放油，下蒜粒炒香，下豆角中火炒至豆角变色，放盐，小火炒至豆角微微变黃，盛到炖肉的砂锅内拌匀再热水炖7至8分钟，最后肉和豆角盛到炒锅里，把汤留下，放老抽和鸡粉以及盐少许到汤里溶开，再把面取出来放在豆角肉上，开大火，把肉汤均匀喷到面上，此时锅内上蒸气，马上盖上锅盖，转小火，靠蒸气把面加热焖熟入味，出锅时看情况加老抽调色，撒葱花