诗文 | 红薯酥饼 |
释义 |
红薯酥饼我也是第一次做,而且成品超乎想像,不仅酥到掉渣而且层次分明非常的好吃。不足的一点就是可能烤的温度略高了些皮上色重一点,但完全不影响口感。 红薯酥饼的做法步骤1 油酥皮:面粉90克,花生油45克混合均匀揉成团(面粉和油的比例是2:1)步骤2 水油皮:面粉90克,水50克,糖15克,花生油15克混合搅拌揉成团。步骤3 将水油皮分成15克一份,酥油皮10克分好备用。步骤4 取一个水油皮擀薄成圆形,将油酥面团放在中间。步骤5 包起来收口向下。步骤6 胶垫上洒少许面粉,用擀面杖擀成椭圆形,自上而下卷起。步骤7 卷起的面团再次用擀面杖擀成长形,再至上而下卷起来步骤8 卷好后盖上保鲜膜静置15分钟。步骤9 接下来将馅分成15克一分一共12份,揉成小团步骤10 取一块静置过的面团擀开。步骤11 将馅放在中间,包起来收口朝下。步骤12 用手压扁。步骤13 全部做好后放进烤盘摆好,放进提前预热200度的烤箱中层,上下火烤13分钟步骤14 15分钟后取出,将饼翻面继续放烤箱再烤13分钟即可。烤好的酥饼晾凉后密封保存。红薯酥饼的烹饪技巧压饼时可以压扁一些,因为烤进会胀起来。烤好后晾凉密封保存. |
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