草莓海绵蛋糕

猪头一边肯定我做的糕点，另一方面又要我发明新菜单，在玛芬蛋糕口味大家都不喜欢的情况下，发现这款海绵蛋糕，在参考了豆果评价不错的菜谱，自己稍加修改，成了连我这种不喜欢吃蛋糕的人都喜欢的蛋糕。

草莓海绵蛋糕的用料

低筋粉 35g

鸡蛋 3个

奶粉 10g

玉米油 30g

草莓果酱适量

水 55g

奶油 10g

柠檬汁少许

盐少许

糖 45g

草莓海绵蛋糕的做法

步骤1

玉米油加热后放置待凉。把2个鸡蛋的蛋清蛋黄分开放两无水无油的碗，剩下的一个鸡蛋整个打入蛋黄碗中，糖分成两份放入这两个碗里。蛋黄碗加入淡奶油用蛋抽搅拌均匀。

步骤2

低筋粉分次筛入玉米油中搅拌，再加入牛奶拌匀，把混合液倒入蛋黄碗并轻轻拌匀。

步骤3

蛋清碗加入柠檬汁，打蛋器高速打发至干性发泡，角提起不弯。挖一勺加入蛋黄液中十字拌匀。再全倒入打发的蛋清中，用刮刀铲入盆底，到对边起的方式拌匀。

步骤4

长方盘中铺油纸，面糊倒入，轻震一两下，烤箱170度预热，上下火25分钟。烤10分钟后加盖锡纸。出炉待凉，切成块状，中间抹上一层薄薄的草莓果酱。

表皮烤完别盖东西，我就是翻了一面，结果皮掉了一大块。虽然口味不影响，但外观……家里烤盘太大了，所以蛋糕太薄了点，用8寸方盘就可以了。