凉拌鸡胗
鸡胗就是鸡的胃，鸡胗内壁一层黄色的膜可作中药，俗称鸡石子，有消食健胃和涩精止遗的功效。
凉拌鸡胗的做法
步骤1
先将花椒、大料、八角、干红辣椒用油爆一下。
步骤2
捞出香料放进砂锅里(爆出的油备用)，加姜片、老抽、水煮开，再加整块洗净的鸡胗开始炖。
步骤3
炸少许花生米，切蒜蓉、姜末、香葱、香菜，喜欢的话还可以切些辣萝卜干。
步骤4
油锅爆葱姜蒜，炒花生米。
步骤5
卤好的鸡胗晾凉，切片，将上一歩爆好的配料淋在鸡胗片上，加上少许凉拌醋、料酒、盐、胡椒、几滴香油搅拌均匀。
步骤6
最后撒上香菜即可。