凉拌鸡胗

鸡胗就是鸡的胃，鸡胗内壁一层黄色的膜可作中药，俗称鸡石子，有消食健胃和涩精止遗的功效。

凉拌鸡胗的用料

步骤1

先将花椒、大料、八角、干红辣椒用油爆一下。

步骤2

捞出香料放进砂锅里(爆出的油备用)，加姜片、老抽、水煮开，再加整块洗净的鸡胗开始炖。

步骤3

炸少许花生米，切蒜蓉、姜末、香葱、香菜，喜欢的话还可以切些辣萝卜干。

步骤4

油锅爆葱姜蒜，炒花生米。

步骤5

卤好的鸡胗晾凉，切片，将上一歩爆好的配料淋在鸡胗片上，加上少许凉拌醋、料酒、盐、胡椒、几滴香油搅拌均匀。

步骤6

最后撒上香菜即可。

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